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Alga Kombu
Descripción
El alga kombu (o konbu) es un tipo de alga marina originaria de Japón. Famosa por ser la base del autentico sabor umami. Es un ingrediente esencial en la cocina asiática, muy rica en ácido glutámico natural, fibra y minerales (especialmente yodo, hierro y calcio).
Caldo dashi: Se utiliza como base para sopas (como la sopa de miso) y caldos para ramen.
Caldo dashi: Se utiliza como base para sopas (como la sopa de miso) y caldos para ramen.
- Potenciador de legumbres: Hervir un trozo pequeño de kombu junto a las legumbres ablanda los alimentos y los hace más digeribles.
- Ensaladas o guisos: Una vez hidratada o hervida, se puede cortar en tiras finas y saltearla, o añadirla a otros vegetales y ensaladas
